COOKING RECIPES

セロリのサラダ、サフランミートボール他

MENU


セロリ、アーモンド、デーツのサラダ Insalata di sedano e mandorle

サフランソースのミートボール Polpette al zafferano

夏野菜とマスカルポーネのストラータ Strata di verdura e mascarpone

しょうがのクッキー Biscotti al zenzero

Insalata di sedano e mandorle (セロリ、アーモンド、デーツのサラダ)


材料

  • アーモンド - 1/2カップ

  • セロリ - 8本 食べやすいサイズにカット

  • デーツ - 6粒 種を抜き粗みじん切り

  • 塩コショウ - 適量

  • パルミッジャーノチーズ - 50g

  • EVオリーブオイル - 1/4カップ

  • 鷹の爪 - 一つまみ

  • レモン汁又は白ワインビネガー - 大匙3

作り方

  1. オーブンを180℃に予熱する。アーモンドをトレイに乗せ、8-10分ほどローストする。粗熱が取れたら粗みじん切りにする。

  2. ボウルにセロリ、デーツ、アーモンド、レモン汁を加えよく和える。塩コショウで味を調えたらパルミジャーノチーズ、オリーブオイルを加えて混ぜる。お好みで鷹の爪を加えてもおいしいです。

Polpette al zafferano (サフランソースのミートボール)



材料

  • 合いびき肉 - 800g

  • 卵 - 2個

  • イタリアンパセリ - みじん切り小さじ1

  • 薄力粉 - 適量

  • EVオリーブオイル - 大匙5

  • 玉ねぎ - 1個分

  • 白ワイン - 3/4カップ

  • 生クリーム - 100ml

  • サフラン - 少々

  • 塩コショウ - 適量

作り方

  1. ひき肉に塩コショウ、パセリ、卵、玉ねぎを加えてフォークで混ぜる。

  2. ミートボールをクルミ大くらいのサイズに丸めたら薄力粉をふるって表面をコーティングする。フライパンを中火で温めオリーブオイルをしいたら肉の全面焼き色をつける。

  3. きれいに焼けたらワインを加え、アルコールを飛ばす。ワインがほぼ蒸発したら水3/4カップを加え15分中弱火で煮込む。

  4. ボウルにサフランとぬるま湯大匙1を加えておく。

  5. 3に4と生クリームを加えて優しく5分煮込む。塩コショウで味を調える。

Strata di verdura e mascarpone (夏野菜とマスカルポーネのストラータ)