COOKING RECIPES

牛ハチノスのトマト煮込み、ズッパイングレーゼ等

MENU


ノンアルコールドリンク Aperitivo

茄子のポレンタ焼き フレッシュトマトサラダ乗せ Melanzane croccanti con salsa fresca

ローマ風ハチノスのトマト煮込み Trippa alla romana

ズッパイングレーゼ(カスタードとサヴォイアルディのデザート) Zuppa inglese

エスプレッソ又はアメリカーノコーヒー Caffè


Melanzane croccanti con salsa fresca (茄子のポレンタ焼き フレッシュトマトサラダ乗せ)



材料

  • 卵 - 2個

  • パルミッジャーノチーズ - 25g粉末

  • 米ナス - 大きいもの1個または二つ。5㎜幅にスラ椅子

  • 塩コショウ - 適量

  • ポレンタ - 250g

  • オリーブオイル - 大匙7

  • プチトマト - 200g

  • ニンニク - ひとかけ

  • バジル - ひとつかみ

  • EVオリーブオイル - 大匙3

作り方

  1. 卵をボウルに入れ塩コショウをする。パルミッジャーノチーズも加え塩コショウする。茄子に小麦粉をまぶしたら卵液にくぐらせる。ポレンタでコーティングする。

  2. フライパンにオリーブオイルをいれ、中火で温める。1を両面香ばしくなるまで揚げ焼きにする。

  3. プチトマトを半分に切り、にんにくみじん切り、バジルみじん切りとオリーブオイル塩コショウを混ぜ、30分置いておく。

  4. 茄子の上にトマトサラダを散らす。

Trippa alla romana (ローマ風ハチノスのトマト煮込み)



材料

  • 牛ハチノス - 500g

  • EVオリーブオイル - 大さじ4

  • 玉ねぎ - 大1個みじん切り

  • トマト缶 - 800g

  • ジャガイモ大 - 皮を剥き1.5㎝角切り

  • イタリアンパセリ - みじん切り大匙1

  • 塩コショウ - 適量

  • 粉末チーズ(ペコリーノ又はパルミッジャーノチーズ)-適量 -

作り方

  1. ハチノスをひたひたの水に入れ沸かす。最低30分沸かす。ザルに挙げ、食べやすいサイズに切る。

  2. 別の鍋にオリーブオイル大匙4ほど入れ、薄切りスライスの玉ねぎを’入れる。玉ね