COOKING RECIPES

夏のプーリア料理 エビのブルスケッタ等

MENU


エビとトマトのブルスケッタ Bruschetta con gamberi

ファッロ、ひよこ豆、アサリのサラダ Farro con fagioli, ceci e vongole

揚甘長唐がらしのリピエノ Peperoni ripieni e fritti

茄子のインヴォルティー二 ミント風味 Involtini di melanzane alla menta

ヌテッラのサンドクッキー Biscotti alla nutella

Bruschetta con gamberi (エビとトマトのブルスケッタ)



材料

  • 赤トウガラシ - 1本

  • ニンニク - 2カケ(1個は皮を剥きそのまま。もう1カケはスライス)

  • オレガノ - 大匙1/2

  • EVオリーブオイル - 60ml

  • エビ - 250g程殻をむき背ワタ抜き軽くたたいておく

  • トマト大 - だいたい二個角切り

  • イタリアンパセリ - みじん切り大匙1

  • パン - 7枚

  • レモン - 半分

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル大匙2を入れ中火にかけたら、トウガラシ、オレガノ、スライスニンニクを加えいい香りがするまで軽くソテーする。たたいたエビの身を加え、5分ほど炒めておく。

  2. 1のエビと角切りのトマト、パセリをボウルに入れ、和えておく。塩コショウで味を調える。

  3. パンにオリーブオイルを軽く塗ってからトーストして、カリッとなったら表面にニンニクをこすりつける。

  4. ブルスケッタに2をたっぷりのせて、残りのオリーブオイル、コショウ、絞ったレモンをふりかけたら出来上がり。

Farro con fagioli, ceci e vongole (ファッロ、ひよこ豆、アサリのサラダ)



材料

  • ファッロ - 200g

  • ローリエ - 二枚

  • インゲンや青い豆類 - 100g程

  • 赤玉ねぎ - 1/2 薄いスライス

  • アサリ - 1㎏ほど

  • ニンニク - 2かけ つぶしておく

  • イタリアンパセリ - 手づかみ1個みじん切り

  • EVオリーブオイル - 100mlほど

  • ひよこ豆 - 水煮で100g

  • ローズマリー - 枝二本

作り方

  1. 中くらいの鍋にファッロ、ローリエを加え、お水を加える。水はファッロの上2cmほど上になるくらいまで。蓋をして沸かしたら火を弱くしてそのまま20分炊く。アルデンテになったら出来上がり、ひと混ぜして蓋をして蒸らしておく。

  2. インゲンや青いお豆類は別の鍋で塩を加えたお湯で3-5分ほど湯がいてザルに挙げておく。食べやすいサイズに切っておく。

  3. 薄切り玉ねぎは水に少々さらしておく。

  4. しっかり砂抜きしてお互いをこすり合わせてきれいに下処理したアサリをざるに挙げておく。鍋にオリーブオイル大体1/3カップを加えたら中火にしてニンニク、パセリを加えニ