COOKING RECIPES

基本のボンゴレスパゲッティ、ズッキーニのサルシッチャ詰他

MENU


基本のボンゴレスパゲッティ Spaghetti alle vongole ズッキーニのサルシッチャ詰 Zucchine ripiene 蒸し人参のバルサミコサラダ Insalata di carote all’aceto balsamico ミントのパンナコッタ Panna cotta con menta fresca

Spaghetti alle vongole (基本のボンゴレスパゲッティ)


材料

  • スパゲッティ - 200g

  • あさり - 手づかみ3回くらいよく洗って砂抜き

  • 鷹の爪 - 1本

  • ニンニク - 3カケ スライス

  • EVオリーブオイル - 大匙3-5

  • イタリアンパセリ - 手づかみ1個みじん切り

  • アンチョビ - 2,3枚

  • 白ワイン - 50ml

作り方

  1. スパゲッティを表示通り塩水でゆでる。ゆで汁もお玉一杯分ほど取り分ける。

  2. パスタもすべて入るフライパンに大匙3ほどの油、にんにく、鷹の爪、アンチョビ、パセリを加え、中火で温める。にんにくのいい香りがしたらアサリを優しく加える。よく油となじませたらワインを加え、アルコールを飛ばす。蓋をしてアサリがぱかっと開くまで蒸す。3-4分したら様子を見ましょう。

  3. パスタを2に加え、よく和える。パスタ水、オリーブオイルでツヤを出し乳化されたら出来上がり。大急ぎで食べましょう!

Zucchine ripiene (ズッキーニのサルシッチャ詰)



材料

  • ズッキーニ - 3本

  • EVオリーブオイル - 適量

  • 生イタリアンサルシッチャ - 450g

  • 玉ねぎ - 1個みじん切り

  • ニンニク - 2カケ

  • モッザレッラ - 110gくらい

  • パン - 2切れ

  • トマト缶 - 小一個

  • オレガノ - 小さじ1

  • バジル - みじん切り大匙1

  • イタリアンパセリ - みじん切り大匙1

  • 塩コショウ - 適量

作り方

  1. ズッキーニを縦長に半分に切る。スプーンを使い種のところをくりぬく。くりぬいた中身はみじん切りにする。

  2. もっざれらも角切りにしておく。パンも同じく小さめに角切りにする。

  3. ソーセージを薄皮から出し、フライパンに大匙1ほどの油とともに加えてよくほぐしながら炒める。ほぐれてきたら玉ねぎ、にんにくを加えて玉ねぎ、がしんなりするまでソテーする。

  4. 1のくりぬいたずっきにも3にくわえて、オレガノ、バジル、パセリ、トマト缶も加え、水分がほぼ飛ぶまで炒める。粗熱が取れたらパンとモッザレッラも加える。オーブンを180℃に予熱する。

  5. 1のズッキーニに4の詰め物をぎゅっともりもり詰めたら軽くオリーブオイルをしいた耐熱皿にならべてホイルをする。20分ほどローストしたらホイルを外し、残り25分ローストする。

Insalata di carote all’aceto balsamico (蒸し人参のバルサミコサラダ)


材料

  • 人参 - 3、4本

  • にんにく - 一かけ 皮ごと潰しておく

  • ドライパン粉 - 大さじ2、3

  • バルサミコ - 大さじ1

  • 塩 - 少々

  • EVオリーブオイル - 1/3カップ


作り方

  1. 人参は縦4等分に切って蒸気の上がった蒸し器の上で柔らかくなるまで蒸す(20-30分)

  2. パン粉は手ですりつぶして粉状にするる。

  3. 蒸しあがりの人参を好みのサイズに切ったらボウルに入れて、にんにく、オリーブオイル、バルサミコ、塩、2のパン粉とよく合える

Panna cotta con menta fresca (ミントのパンナコッタ)



材料

  • 粉ゼラチン - 15g

  • 生クリーム - 400ml

  • 牛乳 - 500ml

  • 砂糖 - 45g

  • ミント - 20枚くらい

  • バニラエッセンス - 小さじ半分

  • はちみつ - 大匙7

  • ビターチョコレート - 少々


作り方

  1. 生クリーム、牛乳、砂糖を小鍋にいれて優しく沸かす。ふつふつとしてきたらミントを加えて蓋をして火を消す。5分ほどしたらミントを取り出し、ゼラチンとバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

  2. 容器7個に分けて冷蔵庫で冷やし固める。(大体2-3時間)

  3. 召し上がる時上からはちみつと削ったビターチョコレートをのせる。

0
  • Facebook
  • Instagram

© 2020 by CASA MIA Cooking Class & Deli Cafe