COOKING RECIPES

基本のボンゴレスパゲッティ、ズッキーニのサルシッチャ詰他

MENU


基本のボンゴレスパゲッティ Spaghetti alle vongole ズッキーニのサルシッチャ詰 Zucchine ripiene 蒸し人参のバルサミコサラダ Insalata di carote all’aceto balsamico ミントのパンナコッタ Panna cotta con menta fresca

Spaghetti alle vongole (基本のボンゴレスパゲッティ)


材料

  • スパゲッティ - 200g

  • あさり - 手づかみ3回くらいよく洗って砂抜き

  • 鷹の爪 - 1本

  • ニンニク - 3カケ スライス

  • EVオリーブオイル - 大匙3-5

  • イタリアンパセリ - 手づかみ1個みじん切り

  • アンチョビ - 2,3枚

  • 白ワイン - 50ml

作り方

  1. スパゲッティを表示通り塩水でゆでる。ゆで汁もお玉一杯分ほど取り分ける。

  2. パスタもすべて入るフライパンに大匙3ほどの油、にんにく、鷹の爪、アンチョビ、パセリを加え、中火で温める。にんにくのいい香りがしたらアサリを優しく加える。よく油となじませたらワインを加え、アルコールを飛ばす。蓋をしてアサリがぱかっと開くまで蒸す。3-4分したら様子を見ましょう。

  3. パスタを2に加え、よく和える。パスタ水、オリーブオイルでツヤを出し乳化されたら出来上がり。大急ぎで食べましょう!

Zucchine ripiene (ズッキーニのサルシッチャ詰)



材料

  • ズッキーニ - 3本

  • EVオリーブオイル - 適量

  • 生イタリアンサルシッチャ - 450g

  • 玉ねぎ - 1個みじん切り

  • ニンニク - 2カケ

  • モッザレッラ - 110gくらい

  • パン - 2切れ

  • トマト缶 - 小一個

  • オレガノ - 小さじ1

  • バジル - みじん切り大匙1

  • イタリアンパセリ - みじん切り大匙1

  • 塩コショウ - 適量

作り方

  1. ズッキーニを縦長に半分に切る。スプーンを使い種のところをくりぬく。くりぬいた中身はみじん切りにする。

  2. もっざれらも角切りにしておく。パンも同じく小さめに角切りにする。

  3. ソーセージを薄皮から出し、フライパンに大匙1ほどの油とともに加えてよくほぐしながら炒める。ほぐれてきたら玉ねぎ、にんにくを加えて玉ねぎ、がしんなりするまでソテーする。