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即席ミネストローネ Minestrone veloce ミートローフ Polpettone farcito パルミジャーノとローズマリー風味のローストポテト Patate al parmigiano e rosmarino シナモンパフクッキー Girandole alla cannella エスプレッソ/アメリカーノコーヒー Caffè
Minestrone veloce (即席ミネストローネ)
材料
EV オリーブオイル - 大さじ4
玉ねぎ - 1個 みじん切り
セロリ - 2本 みじん切り
人参 - 2本 みじん切り
ズッキーニ - 1本 5㎜角切り
ジャガイモ - ２，３個 角切り
白菜 - 300g 細切り
トマト - 2個
バジル - 一掴み
野菜ブイヨン - 1.5リットル
お好みのお豆缶 - 400g
インゲン - 1パック 小口切り
塩コショウ - 適量
パルミジャーノチーズ - 適量
パスタ - ７５ｇ程
作り方
鍋にオリーブオイルを敷き、中火にかける。玉ねぎ、セロリを炒める。数分炒めたら人参、ズッキーニ、ジャガイモ、トマト、白菜、バジルを加える。軽く炒めたら野菜ブイヨンを加える。沸いたら弱火にして20分煮込む。
パスタとお豆を加えたら追加で6-8分パスタが柔らかくなるまで煮込む。火からおろし、塩コショウで味を調えたらパルミジャーノを加えていただく。
Polpettone farcito (ミートローフ)
材料
卵 - ２個
牛ミンチ（合い挽きでも） - 375g
乾燥したパン - ９０ｇ 少量の牛乳に浸す
パルミジャーノ - １５ｇ おろす
イタリアンパセリ - 大匙1.5みじん切り
ローズマリー - 小さじ１みじん切り
塩コショウ - 適量
ハム - 40ｇスライス
卵液 - 卵1と大匙１の牛乳
パン粉 - 適量
ゆでたまご - ２個 殻を剥き縦長に半分に切る。
モッザレッラ - ７０ｇ 薄くスライスする
作り方
オーブンを220℃に予熱する。
ボウルにひき肉、パン、パルミジャーノ、パセリ、ローズマリー、卵二個、塩コショウを和える。サランラップを
サランラップを大きく切り、カウンターに乗せたらその上に２を四角く伸ばす。その上にハム、モッザレッラをのせゆで卵をのせたら巻き寿司のように大きなソーセージを巻いていく。サランラップを外す。
３の表面に卵液を塗ったら表面にパン粉を振りかける。オーブンに入れて温度を200℃に下げ25分ローストする。
220℃に温度を上げて最後10分ローストする。
Patate al parmigiano e rosmarino (パルミジャーノとローズマリー風味のローストポテト)
材料
ジャガイモ - １ｋｇ 皮をむいて一口大に切る
パルミジャーノ - 50g
ポレンタ粉 - １００ｇ
塩コショウ - 適量
EVオリーブオイル - 大匙２と仕上げ用
ローズマリー - 二本、針を外しておく
作り方
オーブンを200℃に予熱する。
ジャガイモをたっぷりの塩水で5-6分湯がく。ざるに挙げておく。
パルミジャーノ、ポレンタ、塩コショウ、ローズマリーをボウルに入れて、混ぜておく。
オーブントレイにオリーブオイルをを入れて２の芋をのせたら完全にコーティングする。３をさらに芋にコーティングしてさらにオリーブオイルを少々たしたらオーブンに入れる。25分ローストする。
Girandole alla cannella (シナモンパフクッキー)
材料
パイシート - 325g程
三温糖 - 130g
シナモンパウダー - 小さじ３
卵白 - 1個分 混ぜておく
作り方
オーブンを170℃に予熱する。オーブントレイにオーブンシートを敷いておく。
お砂糖とシナモンを混ぜておく
パイシートに２にたっぷり２を振りかけておく。（少々２は取り分けておく。）くるくる巻いておく。
卵白を生地に塗ったら残りの２をふりかけてナイフで2㎝程幅でスライスしたらオーブントレイに並べて20分ほど、黄金にカリッと焼く。