COOKING RECIPES

時短ミネストローネ、ミートローフ他

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即席ミネストローネ Minestrone veloce ミートローフ Polpettone farcito パルミジャーノとローズマリー風味のローストポテト Patate al parmigiano e rosmarino シナモンパフクッキー Girandole alla cannella エスプレッソ/アメリカーノコーヒー Caffè


Minestrone veloce (即席ミネストローネ)



材料

  • EV オリーブオイル - 大さじ4

  • 玉ねぎ - 1個 みじん切り

  • セロリ - 2本 みじん切り

  • 人参 - 2本 みじん切り

  • ズッキーニ - 1本 5㎜角切り

  • ジャガイモ - 2,3個 角切り

  • 白菜 - 300g 細切り

  • トマト - 2個

  • バジル - 一掴み

  • 野菜ブイヨン - 1.5リットル

  • お好みのお豆缶 - 400g

  • インゲン - 1パック 小口切り

  • 塩コショウ - 適量

  • パルミジャーノチーズ - 適量

  • パスタ - 75g程

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルを敷き、中火にかける。玉ねぎ、セロリを炒める。数分炒めたら人参、ズッキーニ、ジャガイモ、トマト、白菜、バジルを加える。軽く炒めたら野菜ブイヨンを加える。沸いたら弱火にして20分煮込む。

  2. パスタとお豆を加えたら追加で6-8分パスタが柔らかくなるまで煮込む。火からおろし、塩コショウで味を調えたらパルミジャーノを加えていただく。

Polpettone farcito (ミートローフ)



材料

  • 卵 - 2個

  • 牛ミンチ(合い挽きでも) - 375g

  • 乾燥したパン - 90g 少量の牛乳に浸す

  • パルミジャーノ - 15g おろす

  • イタリアンパセリ - 大匙1.5みじん切り

  • ローズマリー - 小さじ1みじん切り

  • 塩コショウ - 適量

  • ハム - 40gスライス

  • 卵液 - 卵1と大匙1の牛乳

  • パン粉 - 適量

  • ゆでたまご - 2個 殻を剥き縦長に半分に切る。

  • モッザレッラ - 70g 薄くスライスする

作り方

  1. オーブンを220℃に予熱する。

  2. ボウルにひき肉、パン、パルミジャーノ、パセリ、ローズマリー、卵二個、塩コショウを和える。サランラップを

  3. サランラップを大きく切り、カウンターに乗せたらその上に2を四角く伸ばす。その上にハム、モッザレッラをのせゆで卵をのせたら巻き寿司のように大きなソーセージを巻いていく。サランラップを外す。

  4. 3の表面に卵液を塗ったら表面にパン粉を振りかける。オーブンに入れて温度を200℃に下げ25分ローストする。

  5. 220℃に温度を上げて最後10分ローストする。

Patate al parmigiano e rosmarino (パルミジャーノとローズマリー風味のローストポテト)


材料

  • ジャガイモ - 1kg 皮をむいて一口大に切る

  • パルミジャーノ - 50g

  • ポレンタ粉 - 100g

  • 塩コショウ - 適量

  • EVオリーブオイル - 大匙2と仕上げ用

  • ローズマリー - 二本、針を外しておく

作り方

  1. オーブンを200℃に予熱する。

  2. ジャガイモをたっぷりの塩水で5-6分湯がく。ざるに挙げておく。

  3. パルミジャーノ、ポレンタ、塩コショウ、ローズマリーをボウルに入れて、混ぜておく。

  4. オーブントレイにオリーブオイルをを入れて2の芋をのせたら完全にコーティングする。3をさらに芋にコーティングしてさらにオリーブオイルを少々たしたらオーブンに入れる。25分ローストする。

Girandole alla cannella (シナモンパフクッキー)



材料

  • パイシート - 325g程

  • 三温糖 - 130g

  • シナモンパウダー - 小さじ3

  • 卵白 - 1個分 混ぜておく


作り方

  1. オーブンを170℃に予熱する。オーブントレイにオーブンシートを敷いておく。

  2. お砂糖とシナモンを混ぜておく

  3. パイシートに2にたっぷり2を振りかけておく。(少々2は取り分けておく。)くるくる巻いておく。

  4. 卵白を生地に塗ったら残りの2をふりかけてナイフで2㎝程幅でスライスしたらオーブントレイに並べて20分ほど、黄金にカリッと焼く。

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