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基本のペペロンチーノ スパゲッティー Spaghetti all’aglio, olio, peperoncino
ローズマリー風味のイワシマリネ Alici al rosmarino
パルミジャーノ風味のズッキーニ炒め Zucchine trifolate
Spaghetti all’aglio, olio, peperoncino
(基本のペペロンチーノ スパゲッティー)
材料
スパゲッティー - １８０ｇ
にんにく - ２カケ
鷹の爪 - １本
EVオリーブオイル - 大匙６
イタリアンパセリ - みじん切り大匙１
作り方
パスタをたっぷりの塩水で表示通りゆでる。
パスタも入るフライパンにオイルをいれて、にんにく、鷹の爪、ハーブを入れる。中火をつけて甚割じんわり油に香りを移す。
パスタを２に加え、パスタ水を調節してくわえながら１分ほどよく中火に混ぜる。アツアツを召し上がる。
Alici al rosmarino (ローズマリー風味のイワシマリネ)
材料
鰯 - ９００ｇ 腹開きしておく
ローズマリー - 枝２本みじん切り
ニンニク - ２カケ
EVオリーブオイル - 適量
赤ワインビネガー - 大匙１
塩コショウ - 適量
作り方
鰯の骨をすべてきれいに処理した身のほうにバットに並べる。ローズマリー、にんにくをみじん切りにして塩コショウを加え、オリーブオイルを加えたらペーストのように混ぜておく。
フライパンに鰯を皮目を下にして並べたら身のほうに１のローズマリーペーストを散らす。弱火をつけて１０分、さらに赤ワインビネガーを加えて１０分焼く。常温でめしあがる。
Zucchine trifolate (パルミジャーノ風味のズッキーニ炒め)
材料
ズッキーニ - ４-５本
EVオリーブオイル - 適量
塩コショウ - 適量
ニンニク - １カケ
イタリアンパセリ - 大匙１
パルミジャーノチーズ - 適量
作り方
ズッキーニを５㎜幅にスライスしていく。にんにくはスライスする。
フライパンに大匙２くらいの油をしいて、にんにくを加える。ズッキーニもくわえて塩コショウをしたら１０分ー１５分ほど中火で炒める。イタリアンパセリも加える。
お皿に盛り付けたらパルミジャーノチーズをたっぷりふりかける。。