COOKING RECIPES

基本のペペロンチーノ、イワシマリネ他

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基本のペペロンチーノ スパゲッティー Spaghetti all’aglio, olio, peperoncino

ローズマリー風味のイワシマリネ Alici al rosmarino

パルミジャーノ風味のズッキーニ炒め Zucchine trifolate

Spaghetti all’aglio, olio, peperoncino

(基本のペペロンチーノ スパゲッティー)


材料

  • スパゲッティー - 180g

  • にんにく - 2カケ

  • 鷹の爪 - 1本

  • EVオリーブオイル - 大匙6

  • イタリアンパセリ - みじん切り大匙1

作り方

  1. パスタをたっぷりの塩水で表示通りゆでる。

  2. パスタも入るフライパンにオイルをいれて、にんにく、鷹の爪、ハーブを入れる。中火をつけて甚割じんわり油に香りを移す。

  3. パスタを2に加え、パスタ水を調節してくわえながら1分ほどよく中火に混ぜる。アツアツを召し上がる。

Alici al rosmarino (ローズマリー風味のイワシマリネ)


材料

  • 鰯 - 900g 腹開きしておく

  • ローズマリー - 枝2本みじん切り

  • ニンニク - 2カケ

  • EVオリーブオイル - 適量

  • 赤ワインビネガー - 大匙1

  • 塩コショウ - 適量

作り方

  1. 鰯の骨をすべてきれいに処理した身のほうにバットに並べる。ローズマリー、にんにくをみじん切りにして塩コショウを加え、オリーブオイルを加えたらペーストのように混ぜておく。

  2. フライパンに鰯を皮目を下にして並べたら身のほうに1のローズマリーペーストを散らす。弱火をつけて10分、さらに赤ワインビネガーを加えて10分焼く。常温でめしあがる。

Zucchine trifolate (パルミジャーノ風味のズッキーニ炒め)


材料

  • ズッキーニ - 4-5本

  • EVオリーブオイル - 適量

  • 塩コショウ - 適量

  • ニンニク - 1カケ

  • イタリアンパセリ - 大匙1

  • パルミジャーノチーズ - 適量


作り方

  1. ズッキーニを5㎜幅にスライスしていく。にんにくはスライスする。

  2. フライパンに大匙2くらいの油をしいて、にんにくを加える。ズッキーニもくわえて塩コショウをしたら10分ー15分ほど中火で炒める。イタリアンパセリも加える。

  3. お皿に盛り付けたらパルミジャーノチーズをたっぷりふりかける。。

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