COOKING RECIPES

前菜盛り合わせ パート2:鯖のポルペッテ、ペペロナータ等

MENU


食前酒(フランチャコルタ又はノンアルコールドリンク) Aperitivo (alcolico/non alcolico)

ペペロナータ Peperonata

カボチャとリコッタのサラダ Insalata di zucca e ricotta

鯖の揚げポルペッテ Polpette di sgombro

パスタのピッザ Pizza di pasta

イタリアンチーズのボッコンチーニ Bocconcini di formaggio italiano

エスプレッソ又はアメリカーノ Caffè

Aperitivo (alcolico/non alcolico) (食前酒(フランチャコルタ又はノンアルコールドリンク))


材料

  • ザクロ - 適量

  • 生ローズマリー - 適量

  • スパークリングワイン(ノンアルコールスパークリングワイン) - 適量

作り方

  1. ザクロとローズマリーをカップに入れる。

  2. スパークリングワインを注ぐだけ

Peperonata (ペペロナータ)



材料

  • EVオリーブオイル - 1/2カップ

  • 玉ねぎ - 中サイズ1スライス

  • ニンニク - 4カケ へらでつぶす

  • ローリエ - 3枚

  • トマトペースト - 大匙2

  • 塩コショウ - 適量

  • パプリカ - 6個ほど色々な色

  • 白ワイン - 1カップ

  • バジル - 半パック

  • バルサミコ酢 - 小さじ2

作り方

  1. 底の厚い鍋でオリーブオイルを中火で温める。玉ねぎ、ローリエ、にんにくを炒める。いい香りがして、玉ねぎが柔らかくなったらトマトペースト、塩小さじ1.5、コショウ小さじ半を入れ、ペーストがレンガ色になるまで5分ほど炒める。

  2. パプリカを入れ、10分ほどたまに混ぜながら炒める。ワインと水1カップを加え、強火にする。沸いたら中弱火にして蓋をしたらパプリカが柔らかくなるまで煮込む。(約30分)

  3. 蓋を外し、水分がほとんど飛ぶまでさらに20-25分煮込む。ローリエを取り出し、バジル、バルサミコ酢と塩コショウで味を調える。

Insalata di zucca e ricotta (カボチャとリコッタのサラダ)


材料

  • かぼちゃ - 600g