COOKING RECIPES

ベジタリアン対応(卵・乳製品使用) イタリアンメニュー

MENU


茄子の揚げポルペッテ Polpette di melanzane

ズッキーニとミントのサラダ Insalata di zucchine alla menta

ドライトマトのペストブルスケッタ Bruschetta con pesto di pomodori secchi

マントヴァーナ風 りんごのモスタルダ Mostarda mantovana

カボチャのトルテッリ Tortelli di zucca

ぶどうのプロセッコ漬け Uve in prosecco

Polpette di melanzane (茄子の揚げポルペッテ)


材料

  • 茄子 - 400g

  • パン粉 - 60g+衣用に適量

  • パルミジャーノチーズ - 60g

  • 卵 - 1個

  • ニンニク - 1カケ

  • 塩コショウ - 適量

  • イタリアンパセリ - みじん切り小さじ1

  • 揚げ油 - 適量

作り方

  1. 茄子をよく洗ったら魚焼きグリルでしっかり柔らかくなるまで焼きナスにする。柔らかくなったら粗熱を取り、皮をむいたらみじん切りにしてざるに挙げて水気を切る。

  2. 1をボウルに入れてパン粉、にんにく、パセリ、パルミジャーノを入れてよく混ぜる。味見をして塩コショウで味を調える。卵を加える。べちゃべちゃするようだったらパン粉を足して調節する。

  3. 2をクルミ大くらいの大きさに丸めたら衣用のパン粉でコーティングする。170℃くらいの油でこんがり揚げる(2-3分)

  4. 油をよく切ってから召し上がりましょう。

Insalata di zucchine alla menta (ズッキーニとミントのサラダ)



材料

  • ズッキーニ - 700g

  • バジル - 3-4枚

  • ミント - 3-4枚

  • 塩 - 大匙1

  • EVオリーブオイル - 適量

  • 塩コショウ - 適量

  • ニンニク - 一かけ

作り方

  1. ズッキーニをよく洗い、1㎝幅の大きめのスティックに切っていく。鍋に大匙1の塩とたっぷりの水をいれて沸かす。

  2. 水がわいたらズッキーニをいれて10分ほどゆでる。ざるに挙げてボウルに入れる。EVオリーブオイル、つぶしたニンニクで和えて粗熱を取る。さめたらミントとバジルをちぎって加える。

Bruschetta con pesto di pomodori secchi

(ドライトマトのペストブルスケッタ)