COOKING RECIPES

プーリアのお料理:オレキエッテ、豚のビネガー煮込みなど

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イタリアンツナとルッコラのブルスケッタ Bruschetta di tonno e rucola

鱈のパン粉焼き レンズ豆ソース 白子とポテトのポルペッテ Merluzzo gratinati con polpetta di patata con latte di pesce

オレッキエッテのポモドーロソース Orecchiette al pomodoro

豚のリオニエロ風煮込み (白ワインビネガー煮込み) Spezzatino di Rionero


Bruschetta di tonno e rucola (イタリアンツナとルッコラのブルスケッタ)



材料

  • ツナ缶 - 2缶

  • トマト - 1個

  • ルッコラ - 2束

  • レモンの皮 - 1個分

  • ニンニク - 1カケ

  • EVオリーブオイル - 適量

作り方

  1. ツナとツナ缶の油少々と角切りのトマト、ルッコラ、レモンの皮をボウルで混ぜる。塩コショウで味を調える。

  2. バゲットを好みの厚さにスライスし、トーストしておく。片面にニンニクをこすりつけておく。

  3. バゲットに適量1をのせ、盛り付ける。

Merluzzo gratinati con polpetta di patata con latte di pesce

(鱈のパン粉焼きレンズ豆ソース 白子とポテトのポルペッテ)



材料

  • レンズ豆 - 300g

  • ニンニク - 2カケみじん切り

  • EVオリーブオイル - 大匙6

  • タラ - 700g

  • イタリアンパセリ - 手づかみ一個みじん切り

  • オレガノ - 小さじ1/2

  • 生パン粉 - 30g

  • 塩コショウ - 適量

  • 白子 - 350g

  • ジャガイモ - 大3.5個

  • 小麦粉 - 適量

  • バター - 35g

作り方

  1. 鍋にニンニク1カケとオリーブオイルを入れ、火にかける。にんにくのいい香りがしたら洗ったレンズマメを入れ、ひたひたの水を入れて沸かす。沸いたら中弱火にして20分、柔らかくなるまで炊く。ミキサーで拡販して滑らかにする。

  2. オーブンを200℃にする。

  3. タラを7等分にして、塩コショウ、パセリ、オレガノ、にんにく、パン粉を振りかける。オリーブオイルをかけ